Ricette nel ricettario, senza scriverle a mano

Chi è su una pagina di ricetta tocca Condividi → Quanto Basta, oppure incolla il link nell'app. L'app legge la pagina e compila la ricetta: titolo, porzioni, ingredienti con le dosi. Niente IA: quasi tutti i siti di ricette scrivono gli ingredienti anche in un formato nascosto, pensato per Google (si chiama schema.org Recipe), ed è quello che si legge.

Cosa dà

Risolve il caso più comune dopo il quaderno, con un gesto che tutti conoscono. Funziona sul telefono, senza server e senza costi per noi.

Quanto costa

Medio. Leggere la pagina e passarla al nostro lettore è poco. Il «Condividi» su iPhone e Android esiste già come modulo per la nostra versione di Expo (expo-share-intent); quello ufficiale di Expo è ancora sperimentale.

Il rischio

Alcuni siti bloccano le letture automatiche: il 23/09, dal Mac, GialloZafferano rispondeva «402», oggi no. Sull'iPhone il «Condividi» da Safari può leggere la pagina già aperta dall'utente, senza riscaricarla, e questo il rischio lo toglie quasi del tutto.

I diritti

I termini di GialloZafferano dicono che le ricette sono dell'editore, che si possono usare solo per uso privato, e che è vietato estrarle per alimentare sistemi di intelligenza artificiale. Una persona che si salva nel suo ricettario una ricetta che sta guardando è uso privato, ed è quello che fanno Paprika, Crouton, Mela e Samsung Food. Due regole per restarci dentro: leggere solo quando lo chiede l'utente, pagina per pagina, e mai passare quelle pagine a un'IA: il nostro lettore non è un'IA, e va bene.

E «cercare»?

Cercare su GialloZafferano da dentro l'app vorrebbe dire usare il loro motore di ricerca senza permesso. Molto meglio un tasto «Cerca una ricetta» che apre il browser: l'utente cerca dove vuole e torna con «Condividi».

Si scatta la pagina del libro o si sceglie uno screenshot. Il telefono trasforma la foto in testo, gratis e senza internet: l'iPhone lo fa con Vision, la stessa cosa che fa «Testo attivo» nelle Foto; Android con ML Kit di Google. Il testo va poi nel nostro lettore, come se fosse stato incollato, e si vede nel foglio dell'incolla prima di confermare.

Cosa dà

Libri, riviste, screenshot di Instagram e di WhatsApp. Funziona su tutti i telefoni, anche vecchi, e la foto non esce mai dal telefono.

Quanto costa

Medio-basso: un modulo che legge il testo dalla foto e il foglio dell'incolla che c'è già. Il lettore lo abbiamo, ed è quello che si prova da un mese.

Il rischio

La scrittura a mano. Il testo stampato si legge bene, la calligrafia di un quaderno molto meno, e il quaderno di tua moglie è il caso da cui l'app è nata. Il lettore poi riceve le righe come le trova: su una pagina a due colonne o con le dosi a margine, l'ordine si mescola.

Qui la foto non si limita a diventare testo: un modello di IA la capisce. Legge la calligrafia, riconosce che «farina 300» è una dose, che «per la crema» è una sezione, che la colonna a destra è il procedimento. È quello che si era deciso il 18 agosto: gratis con un limite al mese, e un acquisto una tantum per usarla senza pensarci. Tre modi di farlo, molto diversi.

La combinazione che viene fuori dai fatti: sull'iPhone l'IA di Apple (C1) copre i telefoni recenti senza costarci niente, e un acquisto una tantum non ha costi da coprire nel tempo. Per Android e per gli iPhone vecchi resta C3, con un tetto di foto al mese anche per chi ha pagato. Il tuo iPhone 17 Pro Max è fra quelli coperti da C1.

Quanto costa

Alto: il foglio che mostra cosa ha capito l'IA, l'acquisto in-app con Apple e Google, un modulo nativo per l'IA di Apple (ne esistono già della community, da verificare con le immagini) e, per C3, il server.

Il rischio

Un acquisto una tantum paga una volta sola, un server costa ogni mese: con C3 va messo un tetto anche a chi ha pagato, altrimenti un utente molto attivo costa più di quanto ha pagato. La scrittura a mano in italiano non è garantita da nessuno, né Apple né Google: va provata sulle pagine vere del quaderno prima di promettere qualcosa.

Si scrive o si dice a Siri «ricetta della pizza», e l'IA compila la ricetta: cercandola su internet o inventandola da quello che sa.

Cosa dà

È la cosa più magica da vedere, e risponde esattamente al tester di oggi.

Perché no

Un'IA che inventa una ricetta sbaglia le dosi con sicurezza: 7 g di lievito al posto di 2, il sale doppio. Quanto Basta è l'app delle dosi giuste; una ricetta generata male tradisce proprio la cosa per cui ci si fida dell'app. Il modello del telefono è troppo piccolo per farlo bene; quello su server costa e comunque non garantisce niente. Se invece la «cerca» su internet, torniamo alla strada A, con in più un intermediario che sceglie la fonte al posto dell'utente.

Siri

Dire a Siri «aggiungi una ricetta a Quanto Basta» si può fare con le App Intents di Apple, solo su iPhone. Expo le porta con la versione 58, oggi in prova: si aspetta che esca. Serve per aprire l'app su «Nuova ricetta» o su «Incolla», non per inventare ricette.

La versione buona

Un tasto «Cerca una ricetta» che apre il browser su una ricerca («pizza margherita ricetta»), e la strada A per portarla dentro. L'utente sceglie da quale sito, vede la fonte, e noi non inventiamo niente.

Un ricettario di partenza che l'utente aggiunge con un tocco e poi si modifica come vuole, se la pizza la fa in un altro modo.

Una parte del lavoro è già fatta. Per le schermate degli store abbiamo il ricettario demo: 22 ricette classiche in 6 categorie, con il procedimento riscritto con parole nostre e le foto libere di Unsplash, più le 12 ricette vere della vecchia webapp. Le foto e la struttura si riusano; le dosi delle 22 no (vedi il rischio).

Cosa dà

Nessuno apre più un'app vuota. Alla prima apertura, al posto di «Il ricettario è vuoto», c'è «Aggiungi le ricette di partenza». Si prova subito il riscalo su una ricetta vera, senza aver scritto niente: è il momento in cui si capisce a cosa serve l'app.

Quanto costa

Basso, se l'archivio sta dentro l'app (è un file .quantobasta, che l'app sa già importare). Un archivio online che cresce nel tempo è un altro progetto: server, aggiornamenti, qualcuno che scrive ricette.

Il rischio

Due. Diventare «un'altra app di ricette», contro GialloZafferano che ne ha migliaia: va tenuto piccolo e presentato come un punto di partenza. E le dosi del demo vengono da GialloZafferano: per la Cassazione una ricetta è protetta nella forma in cui è scritta, non negli ingredienti, ma i loro termini vietano la riproduzione commerciale e un archivio dentro un'app venduta sugli store lo è. Le ricette di partenza vanno rifatte con dosi nostre: le tue, quelle del quaderno, o controllate e riscritte a mano.