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title: Pane d'Orzo
tagline: La carpasina.
description: Il pane d'orzo o carpasina, uno dei prodotti più antichi del ponente ligure. Duro, da bagnare e condire con pomodoro, aglio, basilico e olio.
order: 4
photo: orzo
ingredients: [farina d'orzo, acqua, sale]
allergens: [orzo (glutine)]
formats: [dischi]
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Il Pane d'Orzo, conosciuto anche come Carpasina dal vicino paese di Carpasio, è uno dei prodotti storicamente più antichi del ponente ligure.

Simile alla frisella, ha la forma di un piccolo disco di pochi centimetri di diametro ed è molto duro. Era questa la caratteristica che ne garantiva la lunga conservazione, quando i pastori ne facevano scorta per la transumanza.

Si inumidisce con un filo d'acqua e si condisce a piacere: pomodoro, aglio, basilico e olio di oliva.