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title: Pane d'Orzo
tagline: Die Carpasina.
description: Das Gerstenbrot, oder Carpasina, eines der ältesten Produkte Liguriens. Hart, zum Anfeuchten und Anrichten mit Tomate, Knoblauch, Basilikum und Öl.
order: 4
photo: orzo
ingredients: [Gerstenmehl, Wasser, Salz]
allergens: [Gerste (Gluten)]
formats: [Scheiben]
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Das Pane d'Orzo, auch Carpasina genannt nach dem nahen Dorf Carpasio, gehört zu den historisch ältesten Produkten des westlichen Liguriens.

Ähnlich der Frisella hat es die Form einer kleinen Scheibe von wenigen Zentimetern Durchmesser und ist sehr hart. Genau diese Härte sorgte für die lange Haltbarkeit, als die Hirten es für die Transhumanz vorrätig hielten.

Man befeuchtet es mit etwas Wasser und würzt es nach Belieben: Tomate, Knoblauch, Basilikum und Olivenöl.